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2021年餐饮创业10大趋势,即将爆火的发展方向

时间:2021/8/10 10:12:17 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 市场将会被无限细分,现在的餐饮业经纬两条线去细分,经线是人群细分。纬度是消费的目的,消费的心情,消费的意愿,消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大,在细分领域里面成为的企业会层出不穷。

民以食为天,食以民为先!随着我国人民生活水平的逐步提高,对美食的呼声和需求也越来越大,也让更多的人萌生进军餐饮创业行业的念头。2021年,餐饮创业者需要了解:餐饮行业的发展趋势是否出现了变化?什么样的人适合在餐饮行业发展?

  餐饮市场精细化趋势

2021年餐饮创业10大趋势,即将爆火的发展方向

一,市场将会被无限细分,现在的餐饮业经纬两条线去细分,经线是人群细分。纬度是消费的目的,消费的心情,消费的意愿,消费的能力等。餐饮行业被细分的可能性十分巨大,在细分领域里面成为的企业会层出不穷。

  餐饮市场整合趋势

  第二,餐饮行业将由散状竞争结构直接进入到团状整合结构里面去。一般行业会进入第二阶段,垄断化竞争,前几名企业占据市场份额绝大部分,然而餐饮行业不需要经过这么一个过程,会直接进入团状竞争。

  品牌企业化趋势

  第三,将由菜系品牌、厨师品牌向店家品牌转换,未来一定是包含能力很强的企业化的品牌。类似于湘鄂情、小肥羊这样的品牌命名方式很吃亏,未来的承载力很差,未来一定会产生中性的企业化品牌。惟有如此才能更多涵盖目标消费人群。

  经营连锁化趋势

  第四,连锁经营。连锁化的经营必然是所有规模化企业必须选择的通路,但对连锁的理解要发生变化,千万不要以为连锁就是一模一样的门店、大小、装饰、服务内容,未来的连锁一定是变形金刚型,在校园店、在社区店、在商业广场,围绕着不同的消费场所,消费心理进行不同组合,但是核心的服务价值,品牌价值不变。

  无厨房化趋势

  第五,大型餐饮企业工厂化程度决定了规模,中央厨房必然要做大做强,餐饮行业标准化、流程化、规范化程度越来越高,无厨房会很普遍,对名师,名厨的依赖程度会越来越低。

  行业标准化趋势

  第六,向工业企业学习,因为工厂化复制,可以量贩,可以标准化。不仅仅是菜肴产品标准化,管理标准化、制度化、流程化,餐饮行业的从业人员未来标准化的培训教育也必不可少,做大做强的餐饮企业一定是工厂化加学院化的企业。

  产业链发展闭环趋势

  第七,餐饮行业不可能靠产业链无限延伸,这不符合社会化大生产前进和发展的动力,一定是在关键原材料,跟上游企业形成战略联盟,形成整个产业链发展战略关系,而不是无限度向上。

  关健品绿色健康趋势

  第八,绿色健康返璞归真,资本市场,政府等都少不了这个关健词。

  产品多元化趋势

  第九,大型餐饮企业进行多业态经营,有便利店,茶餐厅,大型高档会所等,这样一种多元复合化餐饮集团必然产生。

  餐厅智能化趋势

  第十,智能餐厅生态服务系统的出现,一定会对餐饮业整个游戏规则,整个市场规矩,经营理念带来巨大冲击和变化。以前我们所谓餐饮行业实现一对一的会员式服务,但是餐饮行业做的不好。一对一营销这是更大挑战,有人一定能超过海底捞,超过方法一定是在智能科技方面。

  餐饮业是我国较早开放的行业。

  国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。

  可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈和行业发展火热程度仍将维持。

  那么在2021年,餐饮行业的发展方向是怎样的?今天和大家来深度剖析2021年餐饮行业即将爆火的4大方向:

  多功能餐厅或跨界合作成新时尚

  在当前餐饮行业用户趋于年轻化的情况下,新颖的主题餐厅将成为新时尚。因为就目前而言,用户在外出就餐时,不再像过去仅仅为解决温饱问题,更多的目的是社交娱乐和追求精神上的享受。

  可以预计,在2021年以完全“个性化(定制化)”的产品或服务迎合客人的主题餐厅将受到广大用户的追捧,并且目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

  就餐体验将取代装修成为新重点

  在过去几年的时间里,餐饮行业一直比较注重店铺的装修,当时的"小而美"、"小清新"、"有情况"的装修方式成为了行业的风向标。但是随着时代的变迁,就餐体验将成为决定餐厅命运的主宰。

  突破开店和连锁实现模式多元化

  餐饮O2O一直是行业发展的大趋势,但值得注意的是,餐饮企业的商业模式即将发生大变化,赚钱的方式不再仅限于开店和连锁。更多餐饮企业转型,呈现多元化的餐饮商业模式。

  新媒体将突破餐饮行业诸多限制

  随着互联网的不断发展,餐饮行业实现互联网化已经成为了必然趋势。而新媒体则将成为餐饮企业品牌传播的主要工具,以不同于传统手段的形式、平台、渠道等来呈现。

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