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鸡蛋涨价离谱,餐饮行业该如何解决?

时间:2021/8/12 8:13:10 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 虽然鸡蛋价格上涨对传统的餐饮行业影响很大,但对于团餐公司来说,影响并不是很大,相较于传统餐饮行业粗放式的管理,团餐公司则需要精细化的管理,而采购环节正是关键的。

对于人体来说,鸡蛋是一个不错的营养品,它富含大量的蛋白质脂肪,胆固醇和其他的微量营养元素的,是人体更好的营养来源之一。不仅如此,鸡蛋的做法也非常多,蒸着吃,炒着吃,煎着吃都可以,但是不同的做法可能会损失鸡蛋的营养, 终体现的营养价值也有所不同,据权威数据表明,鸡蛋煮着吃的营养价值 高,但是煮出来的鸡蛋需要细嚼慢咽才能更好的被人体吸收。由此看来,鸡蛋的好处是非常多的。

鸡蛋涨价离谱,餐饮行业该如何解决?

7月份以来,鸡蛋期货的价格一直在下降,但是市面上的销售价格却长得非常快,在更近一个月的时间内,已经超过了20%。为何鸡蛋的价格在近期出现大幅上涨呢,很多专家都给出了答案,首先,由于疫情的影响,鸡蛋的运输成了一个问题,价格也一直很低,这让经营者的压力逐渐变大,鸡蛋的养殖企业为了弥补损失,只能把下蛋的母鸡卖掉,导致鸡蛋的产量不足,造成供应紧张。其次,由于现在天气非常热,再加上台风的影响,导致雨水偏多,高温加上高湿,对于母鸡的产蛋量有很大的影响,并且台风也让不少地区的养殖户生产基地被破坏,导致鸡蛋的产量进一步减少, 后,每年的七,八月份,鸡蛋的价格都会上涨,因为有不少企业开始为即将到来的中秋节和国庆节准备一些货,餐饮行业对鸡蛋的需求量加大,这才导致了鸡蛋价格的上涨。

  这种现象对餐饮行业的影响非常大,通常,在这个季节都是餐饮行业备货的高峰期,对鸡蛋的需求也非常大,鸡蛋价格不稳定,一些餐饮店就会增加成本,菜品价格也会有所上涨,如果价格调整的幅度太大,就会导致消费者接受不了,餐厅的收入就会减少,所以说,市面上食材涨价,会导致餐饮行业的收入减少,同时还会降低消费者的购买力。

  虽然鸡蛋价格上涨对传统的餐饮行业影响很大,但对于团餐公司来说,影响并不是很大,相较于传统餐饮行业粗放式的管理,团餐公司则需要精细化的管理,而采购环节正是 关键的,团餐公司是为大量人群提供就餐服务的,所以它们对食材的需求量特别大,集中的采购食材,可以大幅度降低食材成本,并且可以通过货运的方式直接运到后厨,减少大量的人力资本。从这两点上看,团餐公司相较于传统餐饮行业,在采购食材的价格方面,具有大量的优势。

  不仅如此,现在很多的团餐公司都拥有自己的食材基地,从根本上保证食材价格的同时,还能保证食材的卫生安全,这对于团餐公司和消费者来说,两者都能从中获得利益。随着时代的发展,团餐已经成了我国必不可少的餐饮模式,它不仅可以为拥有大量员工的企业提供就餐,还能保证价格实惠,让消费者吃的放心。